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醬香型白酒基本工藝

發(fā)布時(shí)間 : 2019-09-10 15:39:00

1、醬酒生產(chǎn)工藝醬香型也稱為“茅香型”代表典范“茅臺(tái)酒”。醬酒是完全傳承了古法釀造，遵循醬酒“12987”的生產(chǎn)工藝，從每年的端午踩曲、重陽下沙，采用當(dāng)?shù)赜袡C(jī)紅糯高粱（紅櫻子糯高粱）。

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醬香酒的19個(gè)知識(shí)點(diǎn) 趕緊收藏

發(fā)布時(shí)間 : 2019-09-04 10:11:00

1、醬酒鑒評(píng)的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評(píng)一般以感官鑒評(píng)為主，也可以通過科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。2、品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求?答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。3、品評(píng)醬酒對(duì)品酒杯有何要求?答：品酒杯是評(píng)酒的主要工具，它的質(zhì)量對(duì)酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級(jí)玻璃杯，大小、形狀、厚

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關(guān)于醬酒的8條冷知識(shí)

發(fā)布時(shí)間 : 2019-09-04 10:10:58

1、頂級(jí)醬香酒不是淡黃而是淡綠色的，極難見到。只在某小型接待場合品嘗過一次這種茅臺(tái)年份酒，至今神往。在茅臺(tái)酒廠若為貴客，可能有機(jī)會(huì)遇到調(diào)酒大師調(diào)配出這種酒。2、存放15年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味最佳，此時(shí)醬香老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。喝到六、七成止住，只覺渾身舒暢，頭腦清醒，睡醒后比平時(shí)精力充沛。3、當(dāng)年新酒醬香豐滿但欠厚重，入口尚覺甘甜但到咽喉部位就覺微躁、欠醇和，回味

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